Según he podido ver en el manual del Denon, para las salidas analógicas 5.1 puedes ajustar el nivel de cada canal con un margen de -12 dB.

Si por ahora sólo lo has podido conectar en estéreo, deberías usar la salida analógica de audio de 2 canales y configurar el lector para que reproduzca la versión SACD estéreo.