Hola fcos,
Lo primero sería ver qué usos le das al ordenador, de cara a ver si te conviene más Intel o AMD.
Por delante decir que desde mi primer AMD, un K6-2 350 sobre placa base con chipset ALI, he sido simpatizante de AMD, y todos mis procesadores han sido de esta marca (actualmente tengo un Phenom II x2 3,3 ghz mutado a x4 y overclockeado a 3,8ghz). Pero mi simpatía es simpatía y preferencia, no ceguera, y hay que estar ciego hoy día para no admitir que AMD está bastante por detrás de Intel.
No digo que los FX no sean buena opción, porque para según que usos pueden ser muy apropiados los de 4 módulos (vendidos como x8), pero basados en piledriver, no se te ocurra comprar el 8120, porque ese es un bulldozer. El 8320 (basado en piledriver) es una buena opción si buscas un PC potente para cualquier uso, pero sobre todo en multitarea y paralelizando procesos, porque sus pseudo-ocho núcleos bien usados son muy muy potentes. Una gran baza de este procesador es que aunque hoy en día no se aproveche del todo, la tendencia es a optimizar en el tema de paralelización y de uso de más y mas cores, por lo que si buscas una apuesta a largo plazo, es muy recomendable.
En cambio, si buscas un procesador más potente en tareas monohilo, y que de el mejor rendimiento posible en los juegos actuales, el i5-3470 posiblemente es mejor opción, aunque tiene el hándicap de que no viene desbloqueado, con lo cual no podrás overclockearlo (Si piensas hacer OC mejor el AMD, o un intel de la serie K que suben muchísimo, pero claro, es más caro).
En cualquier caso lo mejor que puedes hacer es buscar reviews donde se vea el rendimiento de ambas plataformas en aplicaciones que tu pienses usar, para hacerte una idea de lo que más te conviene.
Resumiendo, no te cierres a AMD, investiga un poco, pero en el caso de optar por AMD, ve a por un Piledriver, no Bulldozer.
De las demás cosas que comentas, lo de la memoria lo veo bien si quieres tener RAM de sobra y no tener que ampliar en un futuro, pero realmente con 8 gigas tendrás suficiente para casi todo a día de hoy. Como no comentas los usos que darás al PC es complicado aconsejarte con criterio en ningún componente. No estaría de más que mirases opciones de memorias a más de 1600 mhz (1866 o incluso 2133 o 2400 mhz, siempre prestando atención a las latencias, claro), porque lo mismo hay algunas que no suben mucho de precio y te pueden dar un pequeño plus de rendimiento.
La fuente de alimentación dudo que tengas que cambiarla, a no ser que montes un crossfire, y aun así.... mi PC con estas características:
Phenom II x4 @ 3,8 ghz
ATI 4770
2x4gb ram
Disco duro SSD
Unidad óptica
Consume un maximo de 333 watios con una fuente medio decente: ENLACE
Con lo cual en caso de usar una sola VGA te sobrará con 550w, y posiblemente también incluso con un crossfire.
Lo de hacer el crossfire en serio que dudo mucho que te merezca la pena, veo mucha mejor opción vender la que tienes y comprar una gráfica monocore nueva (a no ser, claro, que la 5850 la consigas a muy buen precio)
Una 7850 overclockeada te dará un rendimiento similar al crossfire de 5850, quizás algo menor la tasa de frames máximos, pero mucho más importante, mayor la tasa de mínimos, y además no tendrás el problema de compatibilidad necesaria que está inherente en el crossfire. Y si digo que una 7850 overclockeada será similar en rendimiento, es casi lo mismo que decir que una 7870 sin overclockear será similar también, o incluso algo superior.
Un saludo