Necesitas un PC, con su CPU, su memoria y un disco duro pequeño para instalar el sistema. Aunque creo que es posible solucionar esto ultimo con un pendrive USB.

El monitor solo te hara falta al principio para instalar el sistema, una vez instalado se puede hacer todo remotamente a traves de la red. Solo necesitaras tenerlo conectado al router. Lo mismo para teclado y raton.

Te serviria tanto tu antiguo PC como la placa asrock que comentas, ya es cosa tuya valorar si el gasto compensa luego la factura de la luz, teniendo en cuenta que cuanto mas antiguo es un pc, mas propenso a fallos.

El tema de tener dos discos duplicados ya se hace mediante configuracion, en este caso lo que necesitas es montar un raid1.

Te recomiendo que antes de hacer nada, instales en freeNas en el pc antiguo que tienes para ir viendo y probando cosas.