Sobre gustos no hay nada escrito, pero a mí me pones una imagen como la derecha, con esa falta absoluta de detalle, y salgo huyendo. No se trata de uniformidad, se trata de entender porqué una decisión artística debe ser aceptada o no, pero nunca manipulada.

Es como si vas al museo del Prado, ves un cuadro de Rembrandt, no te gusta y lo "repintas" a tu gusto, destrozando la obra original.

El añadir grano (intencionado o no) es una decisión personal de las personas que crean esa película. Así como iluminarla para que sea más colorista, o más oscura. O darle más amplitud a las vistas o ser más íntimo. Son decisiones artísticas que nos pueden gustar más o menos, pero que debemos respetar.

Obviamente, si no te gusta, tienes dos opciones: Dejar de ver la película (lo cual sería una pena, habida cuenta que lo que importa al final es lo que te cuenta, no si de tiene más o menos grano o es o no uniforme), o aceptarla como es, valorándola como un todo.

¿Qué sería de Alien sin esos planos axfisiantes? ¿Y de Avatar sin esos paisajes increíbles? ¿Que sería de 300 sin ese grano marcado característico? ¿Y de Salvar al Soldado Ryan con esa espectacular secuencia en la playa con ese obturador forzado?.

Son expresiones artísticas, y pienso que cuando alguien se fija demasiado en detalles banales como el grano o en fondos desenfocados que "parpadean", entonces no está prestando atención a la obra, se está aburriendo y para eso mejor poner otra cosa. Es mi opinión :-)