No lo he probado, pero imagino que igual es pq amazon ya viene instalada de casa y no es una app descargada/instalada aparte...y quizá la lista de apps solo muestra esta última (no lo se, pero supongo que será por eso) ¿has probado a en vez de darle a aplicaciones, darle a servicios o las otras opciones que salen, a ver si estuviera por ahí?
Como alternativa, si no lo has probado ya, puedes agregar apps en el botón discover (no directamente en el botón, sino en el submenu correspondiente del mismo) y puedes ordenar esos menus, quitar categorias etc para que esté más a tu gusto...no es ni de coña igual que darle un botón y ya, pero tb es mejor y más rápido que el home.
Si lo desactivas o desinstalas, dejará de funcionar la modificación.