Hola, te voy contando mis opiniones.

Por un lado hiciste bien en descartar el Dell. Es mejor tener en el comedor algo pequeñito, y la relación calidad precio no es tan ajustada como con los otros modelos.

A mí los NUC me gustan por su tamaño, pero que no tengan spdif les resta muchos puntos para ser htpc y respecto la gráfica intel, yo iría por algún modelo que tenga al menos la HD4600.

Respecto los zotac que te han recomendado, yo les vengo siguiendo la pista desde hace tiempo. Para mí la mejor línea de zotac es una que sacaron hace pocos meses sin ningún ventilador, mira aquí. El problema para mí es que me sabe mal comprarme un bicho con una Intel HD4200 cuando ya está la 4600, la 5000 o incluso la 5200 en los modelos que te recomendaban los de zotac. Si sacaran un fanless con la 4600 lo compraba sin dudarlo. Además, esta línea tiene el spdif en el minijack delantero, y no sé muy bien cómo funciona, pero tampoco me acaba de gustar.

Pero claro, los zotac que te han recomendado son unas bestias. cuatro núcleos, i7, y la gráfica HD5200. Por contra, parece que son de los zotac más ruidosos que hay y realmente para multimedia no hace falta tanta potencia. Si zotac mejorara su lúnea fanless integrando mejores gráficas y spdif de verdad, yo no tendría ninguna duda.

Espero haberte podido ayudar, o te he liado más :-)