Hola,

En general son dos configuraciones parecidas, una con mejores componentes a nivel de CPU ( i7 vs i5 ) + placa ( ROG vs Prime ), pero de generación anterior. La placas ROG suelen tener mejores soluciones a nivel de alimentación, que solo es útil en caso de overclock, que no creo lo hagas. También tiene más slots de almacenamiento M2 ( 4 vs 3 ) y SATA ( 6 vs 5 ). Pero si no vas a requerir de todos estos slots de almacenamiento, pues tanto te da.

El core i7 son ocho cores con capacidad multithread, el core i5 sólo tiene seis, pero yo diría que los cores P del Alder Lake tienen mejor rendimiento que los de un generación-10 (el core i7).

Resumiendo, que yo no soy muy pro de Intel y no conozco a tope los detalles, pero yo iría por la configuración más moderna del i5-12600K y placa ASUS Prime, siendo de última generación siempre vas a tener mejor soporte a nivel de versiones BIOS en el futuro.

De la tarjeta gráfica sólo decirte que espero haya salido muy barata, porque realmente una tarjeta Quadro no aplica mucho para el uso que indicas. Yo me ahorraba ese dinero si el el mismo en ambas configuraciones y buscaba una gráfica algo más potente Geforce 'normal'.

Saludos.