la MS-Tech CI-70 solo la montaría con un i3 en caso de hacerle la modificación superior y añadir un filtro, si no lo haces creo que no podrás conseguir silencio real porque el calor se acumulara dentro de la caja, aunque eso sí, ese Noctua sería el mejor disipador que podrías montar ahí.

Por los requerimientos que pones un i3 sería muy buena opción, aunque si vas mal de presupuesto un AMD AM1 o un Bay Trail D de Intel también te podrían valer.

Montar el equipo en una caja ATX o mATX tiene la ventaja de que cuentas con posibilidades mucho mejores de refrigeración, aunque tienes la pequeña desventaja del costo extra de una fuente ATX o SFX de calidad, mientras algunas de las cajas pequeñas ITX traen fuentes pasivas incluídas en el precio.

Torres hay muchas, no sé si te refieres a formato minitorre (como un ordenador normal) o formato HTPC, tampco sé si quieres algo en ITX (pequeño) o no te importa el tamaño.... en fin, centra un poco tus ideas y plantea las dudas con más datos, así nos ayudarás a ayudarte

Un saludo