Los NAS comerciales como Qnap o Synology vienen con un kernel Linux sobre el que instalan un software que hace correr los servicios más básicos (interfaz gráfica, servidor web, gestor de archivos, etc) y hace todo sea más amigable y accesible.

Yo te hablaba de discos de 2TB para arriba por la relación precio/GB. El de 1TB son 62€ aprox, el de 2TB son 83€ (21 euros de diferencia) y el de 3TB son 114€ (52 euros respecto al de 1TB), está claro que si no vas a almacenar nada, pues tampoco lo necesitas, pero si eres de los que van guardando cosas y a la larga se te llenan los discos pues vale la pena considerarlo.

Yo no he instalado Plex, pero por lo que he leído en este post, el servicio Plex Server puede funcionar tanto con Windows como con Linux, así que tu mismo.

Luego hay un sistema operativo gratuito llamado FreeNAS -basado en FreeBSD- con el que podrías tener algo parecido a lo que tienes cuando compras un Qnap o Synology.

Saludos