En mi opinión, para lo que quieres la plataforma AMD AM1 es la mejor opción, bastante más económico que un i3 y los videos van a ir igual de fluidos, así que yo pondría un Athlon 5350 AM1, con una placa Asrock AM1B-ITX (o la AM1H-ITX) si te viene mejor alguna de sus características, 4Gb de RAM, y una caja donde de entren esos dos HDs más el SSD, una Silverstone puede estar bien, todo depende del tamaño y diseño que busques.

Respecto al 4K pensando en el futuro, de momento no es una buena opción, ya que nada "normal" reproduce 4k en condiciones, es mucho más rentable tirar con una configuración como la que te he puesto y en un futuro, cuando el 4K esté ya estandarizado y salgan GPUs que lo descodifiquen bien, ponerle una gráfica de bajo consumo que pueda con el 4K y así resuelto de forma mucho más económica.

Respecto a los ventiladores para una caja, las propias cajas llevan los agujeros para sujetarlos por lo que no tendrás que hacer nada más que atornillarlos, a no ser que no tenga un hueco específico para ello y se lo quieras hacer tu, algo que es poco frecuente.

Disipador normalmente solo hay uno que instalar, y es el de la CPU/APU. Si compras el intel i3 sí sería interesante cambiar el de serie por uno más silencioso, pero si compras el AMD no hará falta ya que es muy silencioso, eso sí, sería recomendable poner algún ventilador en la caja, que aunque esté funcionando a muy bajas revoluciones sea lo suficiente como para renovar el aire.

Saludos.