Todo solucionado ya. Con Kodi ni probé que no lo uso, pero con Plex ya está arreglado. El problema es que yo trataba con el PlexServer en QTS, pero por HDMI no estás en QTS y con el PlexServer sino con el cliente, el PlexTheater o algo así, y es en la configuración de este último dónde está la opción de que pase el audio en 2.0 5.1 7.1 etc. Y de fábrica venía configurado en 2.0