el tema es que posiblemente estés jugando con versiones de juegos NTSC y no PAL. Para sacar el color a esos juegos necesitas, como ya han dicho antes, una conexion RGB.

Otra cosa: Tu TV tiene que ser compatible con señales NTSC , sinó, seguirás teniendo el mismo problema. Cualquier TV medio actual-medio vieja ya lo es, aunque aún quedan modelos de esas epocas que no aceptan señales NTSC (Pal 60hz, SECAM,entre otras tambien).