Buenas de nuevo,
Tras hablar con el soporte de LG, remotamente me desactivaron el inicio rápido y el HbbTV, que al parecer lo utilizan algunos canales para agregar información en pantalla mientras ves la TV y esto podía estar provocando esa perdida de sonido.
Tras esto volví a realizar algunas pruebas y siguió fallando en alguna ocasión siempre con el mismo patrón.
PS5 -> TDT -> Youtube (cuando entras en YouTube en algunas ocasiones se queda sin audio)
Visto que con lo anterior no se solucionaba, me mandaron un técnico a casa.
Este revisó la TV y le hizo algunas pruebas y me dijo que estaba todo correcto, aunque antes de ello ya me adelantó que el problema venía de las consola de nueva generación y que no solo pasaba con la PS5, sino también con la Xbox series X.
Que estas en ciertas ocasiones llegaban a saturar la TVs y que habría que esperar a un parche por parte de LG (aunque si después del parche de LG, Sony/Microsoft volvía a actualizar puede que volviera a suceder de nuevo).
Me comentó que no era el único y que ya habían dado parte de más situaciones como la mía y que tocaría esperar a que LG actualizara.
A si que si lo que me dijo es verdad.... pues toca esperar. Y como solo me falla con ese patón pues... no le hago y listo.
Os lo comento por si alguien lo lee en un futuro y le sirve de ayuda.