AQUI puedes ver listados los estándares de resolución comunes.
Al menos en el tracker que yo uso no utilizan el termino UHDRemux. Simplemente ponen BDRemux@4k o BDRemux@1080p.
UHDV es el nombre de la resolución 3840x2160, que no es la de los cines (4096×2160 o Full4k), debido a la diferente relación de aspecto (16:9 para UHDV vs 17:9 para Full4k)... esta es la que tienen todos los TV comerciales que marcan 4k (ya que tienen un factor de forma 16:9).
En cuanto a las diferencias entre h264 y h265, puedes mirar por AQUI.
h264 puede llegar a 4k@60fps, pero en la práctica, debido a su claramente mejor eficiencia (una peli con la misma calidad y resolución puede llegar a ocupar la mitad), para estos tamaños se usa h265 (que además puede llevar HDR).