Por streaming yo creo que pierde calidad, lo suyo seria conectar un cable hdmi desde el Movistar+ al receptor av (poniendo un spliter hdmi activo (osea con enchufe), uno para el sótano, y otro para la oled 55"), por lo que tendrías que pasar un cable HDMI desde la primera planta hacia el sótano, y así ya tienes la señal en el denon, al cual también conectas la ps4, wiiu, himedia, pc, y ya que este se encargue de mandar la señal al proyector.
Y claro, un cable de red del router al switch como tienes puesto tanto en el esquema 1 y 2.
saludos