Hola , la capacitancia se puede medir con un tester que tenga esta funcion ,conectas una parte del cable al capacimetro y la otra parte libre (así lo hago yo) ,respecto a la capacitancia , ayuda a eliminar el ruido parásito y afecta sustancialmente al sonido , si te pasas de cantidad el sonido creo yo que se vuelve mas "meloso" ,las dos capsulas que he visto que tienes admiten un valor bastante grande (120 pf del cable , cuando mas largo mas capacitancia para el mismo tipo de cable , y los previos suelen llevar entre 120 y 220 , en tu caso creo que no debe preocupar con las capsulas que tienes) , con los previos de phono sobre todo en las MC influyen un montón de parámetros y si quieres hilar muy fino te puedes complicar la vida hasta niveles importantes.
un saludo