Hola, este tema o similar lo pregunté yo también hace poco.
La única plataforma que te saca dolby Atmos en español es Apple TV, la demás hbo, disney+, Amazon prime, sky como mucho vas a sacar dolby digital +, que en el AV si lo tienes en automático pa que se ponga el en lo más adecuado te va a poner: dolby digital+ +DD )me parece que así o muy parecido lo que pone.
Pero es que Atmos las películas que lo ofrecen solo lo tienen en el idioma original, que suele ser INGLÉS.
Prueba en Disney+ por ejemplo Iron Man I, Atmos en inglés, el resto de idiomas DD+
Netflix no lo sé, que no tengo.