Buenas a todos, ya he conseguido resolver el misterio. Finalmente en la configuración de la PS4, en el menú de sonido he configurado salida Dolby bitrate o algo así y al reproducir la película en el menú de audio del Bluray, he seleccionado salida Dolby Atmos. De esta manera ya me aparece en el mando del Marantz la opción Dolby Atmos.
Tenía configurada la salida de audio de la PS4 en PCM y parece ser que ese era el problema, total que a base de probar unas cosas y otras he dado con ello.
Muchas gracias a todos !