Yo creo que lo que se entiende por convertir la señal de audio de analógico a digital, el potenciómetro no altera nada la señal.
El que sea miltiplexor no implica que la señal deba ser digital, entendiéndose como paquetes de unos y ceros en audio digital frente a señales analógicas senoidales.
https://elsonidodelashadas.wordpress...audio-digital/
El potenciómetro no actúa sobre el tipo de señal, sino que actúa sobre la parte final de la etapa de potencia, liberando menor o mayor caudal que representa la potencia.
Tengo todo esto muy oxidado de finales de los 80 cuando terminé la carrera de ingeniería industrial, y aunque no tocamos audio, si que se estudiaba los diferentes modos que existían de apertura/cierre de señales.
Y potenciómetros sin fin, y multiplexores han existido desde hace décadas.