Fíjate que el conversor de SCART a 3 RCA sea de salida. Alguno tienen una palanquita para cambiar de entrada a salida (en tu caso debe estar en output):


Si es un cable entero como este:


Quizá el problema es que pase de RCA a Euroconector y no de Euroconector a RCA.

El Euroconector tiene pines distintos para la entrada que para la salida:


De modo que un cable RCA -> Euroconector usaría los pines marcados como input, y un cable Euroconector -> RCA los marcados como output, que es el que necesitas.