Hola,
Enhorabuena por la sala.
En cuanto a la proyector vs TV, pues yo lo tendría claro, si vas a montar una sala de cine, que sea de "cine" de verdad: Proyector.
Me explico, con las pantallas actuales podrás llegar a 75" si me apuras, con un proyector en esa sala como mínimo andarás por 110 ó 120".
4K: Personalmente creo que aun quedan un par de año mínimo para poder ver algo "decente" en 4k, mucho tiempo en tecnología como para comprar por adelantado.
Una bodega por definicion estará en el sotano, con lo que podrás quedarte en total oscuridad (si quieres), aprovechando todo el potencial de un proyector.
En cuanto al sistema de audio, pues yo montaría un 5.1 ó 5.2 , si me apuras como mucho 7.1 ó 7.2. Y si tienes que poner falso techo, pues dejaría pasado unos cables de altavoz, por si montara Dolby Atmos, pero eso pensando en futuro, y solo si tienes que tocar techo, sino nada.
- Altavoces: Delante columnas, central grandote y el resto satelites. Marca y modelo, al gusto y dependiendo de presupuesto, ahí no me meto.
- AV: Yo pondría uno de gama media/alta, que me asegure una buena "durabilidad" de formatos y componente. Estilo Marantz SR5010/SR6010 o Yamaha RX-A850 ó RX-A1050.
Un Saludo