12.2! Que burrada!
Si lees este post:
https://www.forodvd.com/tema/43366-diferencias-5-1-6-1-7-1-home-cinema/

verás que no apuestan por el 7.1. Será por que casi todo el mundo tiene un 5.1?

Yo, por de pronto, cuando fuí a probar el proyector a SuperSonido en Bilbao, pude escuchar por primera y última vez en mi vida un 7.1, y como estaba alelado por la imagen del proyector, diré que no sentí que el sonido me abrumara demasiado.... era como si me resultara "como el de siempre". Obviamente pusieron un bluray en DTS HD.
Así que te puedo adelantar que, a no ser que el dinero te sobre, quizás deberías empezar por un 5.1 con un buen AV, y más adelante ir subiendo...

Eso si, si puedes adelantar la instalación del cableado y dejarlo hecho, mejor que mejor.

Salu2