Hola
Yo tiraría a la opción del ampli que convierta la señal y que sea compatible con HDMI v1.3a. Todas las fuentes las metería al ampli utilizando tiradas cortas de la mejor conexión disponible (componentes y s-video por ejemplo) y sacaría todo al proyector por el cable HDMI (a ver si encontraras alguno con los conectores delgados) Si el portátil tiene salida DVI, podrías olvidarte del cable VGA. Si te cupiera además una tirada de cable de video por componentes, pues genial porque además uno de ellos lo podría utilizar para señal de video compuesto (para monitorizar los menús OSD de tu amplificador, por ejemplo)
En cuanto a modelos de reproductores, pues me temo que no te voy a poder ayudar. Por un lado, hay poco dónde elegir aún y además, deberás decidirte por un formato (a mí me gusta más HD-DVD pero más que nada porque no le tengo mucho aprecio a Sony). Sinceramente, creo que aún no es el momento de embarcarse en la alta definicón tal y como está el mercado. Y con los proyectores más de lo mismo. Hay que esperar hasta que los FullHD se pongan claramente por debajo de los 2000€ y se aclare un poco todo. Al menos es lo que yo estoy haciendo. Luego deberás saber que tecnología es la que más te gusta (LCD/DLP/D-ILA...) y a partir de ahí empezar a mirar modelos. Y cuando digo mirar, me refiero a verlos en funcionamiento. Dependiendo de dónde vivas eso lo tendrás fácil, difícil o imposible pero yo haría un esfuerzo en cualquier caso ya que el precio de cualquier cacharrito de estos es elevado. En marcas, pues Mitsubishi, Optoma, Sanyo, Sony, Panasonic...
Un saludo y suerte