Joé, es verdad, Shangri !!

A ver, te cuento: Al conectar el central y pasar así de un 4.0 a un 5.0, YA FUNCIONA TODO.

El problema era el dvd por un lado, y la falta de central por otro.
El dvd, te vas a configuración inicial y cambias el ajuste de altavoces a 5 ALTAVOCES EN LUGAR DE 2. (Igual tienes que apagarlo y desconectar el hdmi para que te deje hacer estos ajustes porque si no el muy sinvergüenza se niega a darte opción de cambio.

Como el av y el dvd no se dejaba "engañar" diciéndole que tenía un central ON cuando en realidad aún no estaba conectado, esperé a conectarlo de verdad y entonces sí que puse central ON.

Pues bien: funciona.

Si escuchas una peli que tenga en opciones de audio (DVD) 3.2.1 channels y pones en el harman sección configuración altavoces "el av elige el mejor modo", podrás escuchar la peli en dolby digital o dts, según el dvd. Si la peli tiene EX como el Señor de los Anillos, pues lo mismo: el av elige el mejor modo.

En audio de un cd, el disco es estéreo, así que ahí puedes elegir entre escuchar el cd en sólo los frontales, o poner diferentes efectos de sonido (A mí me gusta de vez en cuando escuchar el estéreo de 5 canales o neo music)

Total el mayor rollo es que el pioneer sólo te deja configurar según qué parámetros cuando lo has desconectado del av.

Si tenéis cualquier duda, preguntad, que por fin estoy disfrutando de mi equipo como Dios manda y estoy más o menos enterada

saludos