Hola!

Ante todo, no va a ser más que mi opinión, por lo que quédate con lo que más te guste.

El factor WAT no va a ser un problema? Veremos.
Que diría si decidieras oscurecer parte de la sala? (la parte más cercana a la pantalla de proyección)
Que diría si con la pantalla cubrieras la ventana de la parte derecha del mapa?

Proyectar desde la parte baja de la mesa? Cuantos has visto en el foro que lo tengan así? Evidentemente no te lo recomiendo, pues, como tú dices, dudo que haya algún proyector que tenga un factor corrector vertical trapezoidal así; y además, no se debe mover en absoluto un proyector estando encendido (según el manual), por que te puedes cargar la lámpara enseguida. Por otro lado, tendrías que ajustarlo casi cada vez que lo encendieras, por que seguramente habrías movido la mesa entre proyección y proyección. Además, cuanto más bajo esté, más polvo tragará y tendrás que limpiar el filtro más a menudo.

Ideas para tu caso:

Teniendo una sala-comedor de casi siete metros de largo y dos hermosas paredes de más de 3m, donde está la duda?
Ya veo que tienes unas bajantes en la pared de la izquierda del mapa, pero imagino que por ahí tendrás la intención de poner algún armario que oculte la columna, no? pues la pantalla debería de ir delante, y escondida en el techo falso, si es posible.
En la pared de enfrente (la de la ventana doble), también puede ir la pantalla, pero como ya te he dicho antes, taparías parte de la ventana.

En cualquiera de los dos casos anteriores obligas a la mesa comedor a estar al fondo y al sofa, quizás, demasiado cerca de la pantalla (algo menos de 3m, junto a la ventana inferior del mapa, calculo), pero es bastante mejor que encoger la entrada a la sala para proyectar en algo menos de 80".

En el mapa electrico no se contempla ninguna instalación de home cinema. Pueden flipar cuando vayas con las modificaciones!

De todas formas, enhorabuena por semejante casa!