Ya he conseguido que se me vean las carpetas compartidas de mi equipo.
Por si alguien más tiene ese problema, he tenido que, además de compartir las carpetas dando privilegios a los usuarios, ir al Panel de Control --> Centro de Redes y Recursos Compartidos--> Ver los equipos y dispositivos de red --> "PC" que es donde se ven las carpetas que hay compartidas. Sobre cada una de ellas, con el botón derechos --> Compartir con --> uso compartido avanzado y en el botón agregar he vuelto a añadir los usuarios y los permisos.
Saludos