Yo ya me he perdido un poquito. Vamos a ver:
Tienes una tv Panasonic, una PS3, un portátil macbook pro y un imac (este último en el piso de arriba).
No se donde has desestimado la Boxee por que crees que no sirve, lo cual ya te han respondido que no es así.
Luego he leído algo de que has formateado un disco que tenías en NTFS, lo cual tampoco era necesario por que hay software de terceros para poder escribir desde mac en ese formato.
Luego pones que tienes un router wifi junto a la tv, pero no me ha quedado claro si vas por wifi o cable. El cable es mucho más estable, créeme, y sinó mira mis últimos posts en mi hilo, desde que tengo el imac, e hice pruebas de compartir archivos y conectarme remótamente desde la Boxee. Todo funcionando OK y sin software extra de ningún tipo.

Luego veo que andas dándole vueltas a poner un servidor de streaming, cuando basta con compartir una carpeta con los archivos en el ordenador que sea, y usar un reproductor por hardware para lo demás. Es un gasto extra, pero la simplicidad y poténcia lo valen.