Felicidades porque el proyecto tiene muy buena pinta y el cajón está curradísimo. Pero es una pena esa etapa que has escogido (por 10€ en un cash no podías esperar demasiado, eh? xD).

Te cuento, esa etapa no es de varios de cientos de watts como crees, esa etapa te da 30W por canal a 4 Ohm y ojo, siempre que la conectes a 14V que es lo que da el coche cuando está arrancado, con la fuente no tendrás mas de 12V y seguramente menos porque habrá algo de caída de tensión. Y no se si se puede poner en modo puente (para juntar los dos canales y que te de mas potencia).

Yo me buscaba otra, por lo menos una de 2 x 50W RMS que se pueda puentear.

En cuanto a la fuente, no he mirado cual has cogido pero ten en cuenta que las etapas de coche son quisquillosas para alimentarlas, puede saltarles la protección muy fácilmente si no reciben corriente de la buena. Si la que has comprado finalmente no te sirve podrías mirar en el mismo cash que muchas veces tienen fuentes para otros usos como radioaficionado y dan bastante amperaje.
Un saludo