Hola Aguiu:
No soy la más indicada para aconsejarte, pero mientras se anima alguien más experto que yo, ahí van mis pobres consejos.
Creo que es mejor un 5.1 bueno, que un 7.1 regularcillo. Yo pondría los altavoces en los puntos 1,2,5 y 6 ,El problema es que son muchos m2 para satélites, así que por lo menos en mi opinión compra monitores. Se me ocurre así a bote pronto la gama quad 12l (www.supersonido.com)y un buen subwoofer, que baje bien y tenga como poco 150 w bien llevados ó más.
De plasma yo diría que el mejor calidad-precio es panasonic. Hay una buena distancia del sofá al area de la tv, pero por 1400€ no puedes comprar el de 50". Mira los modelos px700 y si quieres estar full hd (Yo es este caso lo haría) hay una buena oferta de la pz700, modelo nuevo que promete (Mira con el buscador "pz700" porque un forero, mrsusio, ha conseguido muy buen precio por este modelo en una franquicia de madrid y estaban hablando de comprar varias unidades entre todos para conseguir un 10% adicional)
De receptores, a mí me gustan denon, yamaha y marantz. Que sea un 7.1 para aprovechar las dos salidas restantes para futuros formatos de sonido, si el av no tiene hdmi 1.3 (Que acaban de salir y son caros). Intenta por lo menos que el av tenga hdmi (Aunque no sea la 1.3) para poder conectar así el proyector al av(Aunque también lo puedes conectar por componentes dado el caso), y también el plasma, sobre todo si éste es el pz700.
En cuanto al proyector, se me ocurren el panasonic pt ax100, el sony hs 60 y el sanyo z5, todos son lcd (El primero destaca por su enorme luminosidad, apto para ver cosas con algo de luz y con una pantalla que tenga poca ganancia)Compara precios en rebelio, redcoon y supersonido y www.technikdirekt.de y verás grandes diferencias. los lcd tienen menos contraste y negros profundos que los proyectores dlp como los mitsubishi hc, pero tendrás que comprobar in situ que ni tú ni tu familia veis "cosas raras" en la pantalla como el famoso efecto arco iris, al que algunas personas son sensibles con los dlp.
Espero haberte aclarado un poco las ideas, pero lo que está claro es que tienes que ir a varias tiendas y escuchar y ver todo por ti mismo. Que luego compres por internet para conseguir mejores precios es otra cosa. Si eres de Madrid, te aconsejo js aplicaciones electrónicas en la calle barquillo, y por internet supersonido del país vasco y sienapro de pamplona son de toda confianza.
Un saludo