256dimm+128dimm
Si solo lo vas a usar para HTPC con 256 te basta, eso si, que sea lo mas rapida posible.

Si no me equivoco con este Pc sobra para reproducir dvd's
Si y no. Si quieres hacer reescalado por software te quedas corto de micro.

Perdere calidad comparando con un sobremesa ¿??¿
Bien configurado y usando el software adecuado seguramente lejos de perder calidad la ganaras