Echa un vistazo a las guías que hay colgadas en este hilo: https://www.forodvd.com/tema/144103-...-de-altavoces/

Sobre colocar el equipo en la pared ancha o en la estrecha, lo mejor siempre resulta "a lo largo" es decir menos ancho que largo (no sé si logro explicarme).

Ahora a las preguntas concretas:



1) Seria imposible con 3 metros intalar un 4.1 o 5.1?

No entiendo muy bien pero en una pared con ese ancho, caben de sobra. Ahora bien dependerá del "largo" de la sala (lo que te comentaba arriba). Si es muy larga puedes tener una gran distancia entre ellos (ojo que también dependerá del punto de escucha), si por el contrario no es larga puede ser demasiada separación, siempre que hablemos de colocarlos en los extremos de la pared.

2) A que altura tienen que ir los altavoces colgados en la pared?

A la altura de los oídos en la posición de escucha habitual, concretamente las unidades de medios/agudos. Echa un vistazo a las guías, al menos para los frontales.

3) Incognita sin resolver: si se pudieran poner altavoces traseros tendrian que ir colgados en la pared encima de la cama y eso me da un poco de miedo

Si el soporte es bueno (la mayoría lo son), no hay problema. Los tuve 20 años así en la anterior casa, al principio hacía comprobaciones "periódicas" ya que tenía uno encima de la cabeza pero nunca pasó nada....