Antes de que compres el AVR debes saber que los hay que captan el sonido desde la conexiones HDMI y otros que no lo hacen. Estos últimos solo sirve el HDMI como concentrador de dos entradas hacia una salida, y hay que poner otra conexión (p.e. un cable óptico) para el sonido.

Si el uso el la PS3 te aconsejaría uno que capte el sonido desde el HDMI, pues así el sonido de los formatos de audio HD (PCM multicanal, DTS-MA y Dolby True-HD) de los discos Bluray pueden ser enviados por el HDMI al AVR.

Los AVR que nombras (rx-v363 y 461) son prácticamente iguales y no captan sonido por HDMI. De Yamaha tendrías que irte al rx-v661 o al rx-v463 para tener esa función. Para ellos la conexión serían mediante HDMI.

En el caso de que no te interese el tema de esos sonidos, vayas a ver poco BR o los altavoces que tengas creas que no son de calidad suficiente para apreciar esas diferencias, te valdría cualquiera de los que has dicho e includo podrías comprarte un AVR que no lleve HDMI (si mejoras en potencia a igualdad de precio). Entonces la conexión sería de la PS3 al TV por HDMI y de la PS3 al AVR por óptico.

Saludos