En mi experiencia, un buen progresivo mejora la calidad de imagen en general: más nitidez, mejor contraste, colores más vivos, más "estabilidad" en la imagen. Nada en concreto...y todo a la vez.

También depende del visualizador que uses. Si la TV/Proyector "desentrelaza" mejor que el dvd, entonces es mejor solución que el dvd emita en entrelazado y el progresivo lo haga el visualizador. Hay un hilo al respecto, busca y lo encontrarás.

Saludos.