Para el audio.

sistema-idioma-preferencias
preferencias..idioma principal audio..español
preferencias..idioma secundario audio ..español...(..catalan..este solo si estas en cataluña)
preferencias..idioma principal subtitulos..español
preferencias..idioma secundario subtitulos..español
preferencias..idioma principal del teletexto..español
preferencias..idioma secundario del teletexto..español

Y para el control parental, tal como te comentó Aitor Tilla, cambiar el Local Set a "eur_ger".