Te cuento,
tengo unos cascos para jugar con entrada óptica y para no estar cambiando entre consolas intenté con las dos opciones que apuntas...ninguna me ha funcionado xD
El primer enlace que has puesto (al menos en el que yo tengo, que aparentemente es el mismo) es una entrada/ dos salidas (aún teniendo toda la pinta de ser bidireccional, el puñetero deco de los cascos no recibe señal).
El segundo enlace (aún teniendo marcado "in/out) tampoco me ha funcionado.
En tu caso, sería el segundo enlace. Conectarías las salidas ópticas de las diferentes fuentes (hasta 3) y la mandarías en una al AV. Tendrías que seleccionar mediante la "ruleta" la fuente que quieres mandar al AV.