Hola janfriwein,
Para pasar el sonido en muticanal puedes hacerlo de dos formas:
-Configurando la "tarjeta de sonido" (en este caso la salida de audio HDMI) en 5.1, 4.0 o la configuración que tengas, y haciendo que sea el HTPC el que procese la señal, mandándola ya descomprimida al AV. Esto se puede hacer por HDMI aunque no por SPDIF, con lo que en tu caso no habría problema.
-Mandando el audio por passthrought al AV, esto significa mandar el "stream" de audio sin procesar. Normalmente el AV te dirá que está recibiendo la señal en el formato original (DTS, etc) y además lo verás muy claro porque desde el HTPC no podrás ni dar ni quitar voz, te dirá "pasarela de audio" o algo similar.
Antes de nada mira en las propiedades de audio para ver si tienes configuado el HDMI como estéreo o como 5.1 y nos cuentas.
Saludos