Ayuda con conexiones

Buenos días,

A ver si me podéis echar una mano, en mi salón tengo:

-Reproductor blurray con sistema 5.1 integrado
-PS3
-Televisor Samsung
-Chromecast
-iPhone con Plex
-Pc con Plex

Cuando reproduzco un Blurray, el sonido sale por mi sistema de altavoces directamente, y saco la imagen por hdmi hasta el televisor, todo sin problemas. Cuando veo la TV, el sonido sale por los altavoces de la tv, que es lo que normalmente quiero, pues no necesito un gran sonido para ver ese tipo de cosas. Pero cuando quiero ver un partido de fútbol por mis altavoces o echan una película que quiero ver, entonces saco el sonido por RCA con un adaptador hasta el reproductor Blurray, el cual lo pongo en modo "Audio-in", y todo va como la seda.

El problema viene cuando quiero utilizar Plex en mi iPhone para enviar el contenido al Chromecast conectado a la pantalla, funciona a la perfección, sin parones y se ve de lujo, pero no consigo sacar el sonido hasta los altavoces del reproductor por el RCA, ya que aunque en pantalla se esté viendo la película de Plex, saca el sonido de los canales de TV por los altavoces, ¿cómo puedo sacar el sonido de Plex conectado por Chromecast mediante HDMI a los altavoces, salida óptica?

Me pasa lo mismo con la PS3, la conecto por HDMI al televisor y no consigo sacar el sonido por RCA, sigue sacándome el sonido de los canales de TV.

Muchísimas gracias de antemano.