Yo creo que hay una bajada de bitrate, pero la cantidad depende de cómo se esté transmitiendo (protocolo utilizado) y el formato (tendrá que ser comprimido, digo yo). He leído alguna vez que por Bluetooth (perfil A2DP) el bitrate se queda en unos 500kb/s en condiciones normales.
La perdida de calidad dependerá de lo agudo que tengas el oído