Hola. Respecto a los 3 calbes amarillos que has conectado, no pasa nada, pero esa perdida de calidad se debe a ellos. Compra algo decente que no te de perdidas.
Respeto al Scart RGB , no hay problemas para trabajar con señales NTSC, pero si que las hay para trabajar con señales progresivas y de alta definición. Como al cambiarlo a NTSC se activan al menos las 480p (progresivas), el Scart RGB no puede con ese tipo de señal (si, aunque sean solo 480 lineas). Por lo tanto, tampoco podrá con las 720p o 1080i.
Moraleja: comprate una cable de video componentes decente y todo terminado. Tampoco son tan caros , tio.