Los dos son HDR, imagino que cuando dices "HDR" a secas te refieres a HDR10. Este usa metadatos estáticos, mientras que Dolby Vision usa metadatos dinámicos. Es mejor el uso de metadatos dinámicos, pues éstos se adaptan a nivel de fotograma y exprimen al máximo la luminancia del panel en función del contenido.
Hay mucha información al respecto en Internet, ésto no es más que una "intro". Busca :-)