Yo tengo tanto el Chromecast como el Ultra y si que sacan sonido multicanal (aún así lo comprobaré). Revisa la configuración tanto del Chromecast como del A/V, puede que tengas algo mal configurado.
Salu2 Haddock
Editado. Donde tienes conectado el Chromecast, a la Tv o al A/V? Las teles no sacan sonido multicanal, si este es el caso debes conectar a un hdmi del A/V.