Si se puede, tienes que hacer un perfil nuevo con las opciones y bitrate que deseas guardarlo. Cerrar el programa.
Abrir el programa, cargar el perfil, cargar el video y ponerlo a trabajar.
Si se puede escoger que audios y subtitulos, lo qeu no se es si se mantiene el tema HDR/DV, ahi creo que lo pierdes pero no lo se.
Puedes preguntar cualquier cosa en el foro de Selur,
https://forum.selur.net/index.php
El chico tambien esta en el foro de Doom9/HEVC contesta y es experimentado en lo suyo. S2
Ponerme yo a explicar cosas iria muy lejos. Yo simplemente siempre con estos programas me voy mirando cada pestaña y poco a poco voy encontrando lo que busco.
Para 4K yo no bajaria de los 20000kb en la nueva codificacion y por compatibilidad con otros aparatos me quedaria en perfil HEVC 5.1 o 5.2.
Yo es que hago mis codificaciones con la Nvidia GTX970 con NvEnc que va rapidisimo, pierdes opciones de comandos para codificar, pero ami me sobra la calidad, realmente. Tengo ya hechos varios TB de videos desde el BR original y perfecto.