Pues entiendo que con 4K 60fps esta más que sobrado, aunque quizás sea más complicado de editar.
Las altas tasas de FPS la dejaría para videos donde haya mucho movimiento/acción.
También habría que tener en cuenta a quien va dirigido esos videos y donde está previsto que se visualicen. En pocos escenarios veo que se puedan aprovechar los 120fps