En principio sería suficiente con ese cableado. Yo en mi caso metí además del HDMI (para el DVD Denon 2910) y componentes (para el grabador SONY RDRHX910S y la PS), SuperVHS (para ONO) y compuesto (para la videocámara,....). Nunca sabes lo que puedes llegar a conectar en un futuro.
En tucaso no tienes problema si lo pasas todo a través del AV Denon (cuentas con dos entradas HDMI (una para el DVD) y tres de video por componentes (una para la PS, ...).
Si tu TV tiene entrada por componentes, tampoco hay problema de conectar la PS al proyector y la TV, el Denon 2807 tiene dos salidas de video por componentes.