hola giuseppe,

para poder escuchar una peli DVD en formato 5.1,ya sea Dolby o DTS,la conexión que tienes que utilizar es la digital,es decir,de la salida digital del dvd(digital output) a la entrada digital del receptor(digital input),estas suelen tener color amarillo o naranja y todo esto mediante un cable tipo RCA como los utilizados para video(creo que los utilizados 'para sonido tambien valen)
al conectarlo de esta manera y poner tu dvd 5.1 es posible que automaticamente se escuche en formato Dolby y sino has de darle tu con el boton especifico para esto

salu2
brú