Bienvenido;
Pasar HDMI a través de un corrugado de 2,5 cm chungo, chungo. Si no hay ángulos y el conector HDMI es delgado quizá puedas pero lo veo muy justo. Hay gente que ha cortado un cable HDMI y luego lo ha soldado pero tienes que ser muy fino y además un cable HDMI de 10m no es barato precisamente como para arriesgarse...
En cuanto a pasar más cables para otros tipos de señal no te merece la pena. Si aún no te has comprado el amplificador, hazte con uno que permita conversión de video hasta HDMI (cualquiera de tipo medio lo hace sin problemas) Yo a mi amplificador le meto señal de video compuesto, componentes y HDMI y saco todo solo por un cable HDMI hasta el proyector. Te evitas las tiradas de cable kilométricas. De todas formas, si ya tienes ampli, hacerte un buen cable de video compuesto o componentes es barato y sencillo así que podrías pasar cables y luego soldar los conectores. Yo lo he llegado a hacer hasta con un conector VGA. Con paciencia y a poco que sepas soldar queda bien.
Cableado para altavoces: sección de 2,5mm2, hilos de cobre lo más finos que encuentres y libre de oxígeno por aquello de que no se oxiden las terminaciones. Cómprate bobinas de 10 ó 15 m en centros comerciales y no te gaste más de 1-2€/m. Olvídate de marcas y demás ya que las diferencias, de existir, serán absolútamente mínimas.
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Un saludo