Buenas,
Yo conectaría la ps3 y el dvd al receptor por Hdmi y la salida del receptor hdmi a una entrada HDMI de la plasma.
Para la xbox compraria el adaptador de salida VGA y lo conectaría a la entrada de PC de la plasma y el audio digital de la xbox al receptor AV, si no quieres comprar el adaptador puedes conectarlo por el cable de componentes a la plasma. Recuerda que el conector de componentes de la xbox tiene un pequeño interruptor para activar el HD.
Espero que te sirva de ayuda