Pues en efecto la única manera de escuchar la banda multicanal es por las correspondientes conexiones digitales HDMI u óptica. La PS3 no tiene conexión digital coaxial.
Es decir si tu AV no tiene estas conexiones no tiene solución.
La única "solución" sería sacar una señal estereo y recrear una multicanal a través de por ejmeplo el Dolby Pro Logic II (o similar), pero no es lo mismo.
Saudos.