Si te gusta el sonido con la autocalibración no le des muchas vueltas. El que haya una diferencia de -6.5 dB ( -2dB en la sensibilidad y -4.5 dB en ajuste relativo) de los altavoces posteriores respecto a los anteriores se deberá a que los surround están muy cerca del punto de escucha.
La disminución en -15dB del SW es posible que se deba a que tienes bastante elevado el volumen del subwoofer.
Estas disminuciones de decibelios lo que hacen es disminuir el nivel de amplificación del previo del AVR. Con ello, para obtener un determinado voltaje en los altavoces (o volumen) le tocará trabajar más a las etapas del AVR y del SW. Para evitar esto, pondría en la configuración manual los niveles de los frontales y central a 0 dB, y los surround a -4.5 dB.
Al SW le disminuiría el volumen hasta que la calibrar me dijera que se queda en 0 dB, así su amplificación trabajará más desahogado.
Respecto al escalado, no se si el límite de 720p/1080i te lo está poniendo la consola o el AVR, este bien en la capacidad de entrada de señal por componentes o porque no hayas configurado el escalado hasta 1080p. Por la página 90 o algo así estaba cómo activar esa resolución.
Ya contarás, y enhorabuena por tu equipazo.