Había un tiempo en el que los simuladores de vuelo eran de lo que más se vendía en PC.
Yo he juegado al F15 de Microprose, Gunship 2000, Jetfighter II , Eurofighter 2000, Secret Weapons of the Luftwaffe (este era la p*lla).
Los ultimos que probé Lock On y algun que otro Flight simulator. Los de aviación comercial aunque no "mates" a nadie también son divertidos. El tema está en el realismo y en lo que se APRENDE con estos juegos.
En cuanto a las instrucciones suelen ser completas. Yo todavia guardo el libro del Secret Weapon of the Luftwaffe en el que explicaban toda la WWII por campañas centradas en la aviación con unas cuantas fotos curiosísimas.
El que tiene más fama de complicado es el Falcon 4.0 (simulador de F-16), ese tendrá buen tochaco.